Variété blanche

Oreillons blanc de neige, parfois irisés de rouge chez le coq et de blanc bleuâtre chez la poule; bec blanc bleuâtre; ongles blancs.

Remarque: il existe une variété de Bresse-Gauloise blanche à crête pâle et à chair plus délicate.

Défauts graves: forts reflets jaunâtres dans le plumage.

Variété noire

Dans cette variété, les tarses sont plus foncés.

Plumage noir à reflets verts.

Défauts graves: présence de plumes rousses, blanches ou colorées